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        中西餐廳設計平面布局的差異

           世界因為不同而精彩,餐飲因不同而豐富。不同業態、主題、風格、文化的餐廳,組成了一個多樣性的餐飲市場。其中,因中西餐飲文化的差異,造成中餐廳設計和西餐廳設計風格不同,在平面布局方面也有很大差別,以下文章為大家講解下中西餐廳設計在平面布局上的差異:

        中餐廳
         
        1、中餐廳設計平面布局

           中餐廳設計在環境的整體風格上追求中華文化的精髓,充分發揮民俗特色。因此,中餐廳設計的風格、餐廳特色,都圍繞“文化”與“民俗”展開創意與構思。其中,中餐廳的平面布局最具特色,中餐廳平面布局可以分為兩種類型:以宮廷、皇家建筑空間為代表的對稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規格相結合的布局。
         
           宮廷式平面布局:宮廷式的中餐廳設計采用嚴謹的左右對稱方式,在軸線的一端常設主賓席和禮儀臺??臻g開敞,場面宏大,彰顯隆重熱烈,適合舉行各種盛大喜慶宴席。
         
           園林式平面布局:園林式的中餐廳設計采用園林自由組合的特點,將餐廳的某一部分結合休息區設計成小橋流水,而餐廳其余各部分結合園林的漏窗與隔扇,將靠窗或靠墻的部分進行較為通透的二次分隔設計,劃分出主要就餐區與若干次要就餐區,以保證部分就餐區具有一定的緊密型,滿足部分顧客的需要。此類中餐廳設計中,就餐區的劃分可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來分隔空間。
         
        2、西餐廳設計平面布局

        西餐廳


           西餐廳設計可以讓顧客品嘗國外美食,體會異國餐廳設計的情調。就餐單元常以2-6人為主,餐桌為矩形,進餐時桌面餐具比中餐少,但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進行點綴。西餐廳設計對顧客來說,既是餐飲的場所,更是社交的空間。因此,淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華麗的腳線、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等共同構成了西餐廳設計的特色。
         
           西餐廳設計的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西餐廳設計的主要景點之一,也是每個西餐廳必備的設施,更是西方人生活方式的體現。西餐廳設計特別強調就餐單元的私密性,這一點在平面布局時應得到充分的體現。西餐廳設計創造私密性就餐環境的方法,一般有以下幾種:

           1、抬高地面或降低頂棚,這種方式創造的私密性程度較弱,但可以比較容易感受到所限定的區域范圍。

           2、利用沙發座的靠背形成較為明顯的就餐單元。“U”形布置的沙發座常與靠背座椅相結合,是西餐廳設計特有的座位布置方式之一。

           3、利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷。這種方式圍合的私密性程度要視玻璃磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高,距地面在1200-1500mm之間。

           4、利用光線的明暗程度來創造就餐環境的私密性。



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